Pages Navigation Menu

Blog za Uspešnu, Kreativnu i Praktičnu Ženu.

Palenta (Kačamak) za Probavu, Bebe, Doručak i Večeru – Zdravo i Ukusno

Palenta (Kačamak) za Probavu, Bebe, Doručak i Večeru – Zdravo i Ukusno

Palenta, pura ili kačamak isto je jelo  od skuvanog kukuruznog brašna. Naziv palenta ili polenta potiče  iz italijanskog jezika koji je  ovu reč preuzeo od istoimene latinske reči za ječmenu kašu. Palenta se iz Italije prošitila celom  Evropom, a u Hrvatskoj se najčešće priprema u Istri, Primorju i Dalmaciji. U Slavoniji, delu  Hrvatske i u  Sloveniji ona se naziva žganci  od glagola (vu)žgati, što znači paliti. Na jugu SAD ovo jelo zovu grits.

Naziv kačamak kod nas potiče od turske reči kacamak i vrsta je tradicionalnog jela spremljenog obično od kukuruznog brašna. Kačamak spada u tradicionalno jelo u Srbiji, Crnoj Gori, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj, Makedoniji i Turskoj. Uz njega  se mogu jesti kao prilozi  sir, pržena svinjska mast, pržena slanina, čvarci, sprža (specijalitet sa juga Srbije), kiselo mleko, slatko mleko, šećer i kajmak. Nekada se da bi se uštedelo na brašnu dodavao krompir koji se kuvanjem sjedinjavao sa brašnom u homogenu masu.

Kukuruzno brašno za zdravlje

Palenta sadrži dosta minerala, nutritijenata i vitamina, koliko je telu potrebno da bi normalno funkcionisalo. Ona ima veliki učinak na zdravlje ljudi i sprečavanje raznih bolesti.U svom sastavu ovo jelo ima prirodne masti tj. karitenoide i one su veoma bitne za kvalitetan rad creva i za dobro i zdravo varenje hrane. Palenta se dobro pokazala i u borbi sa viškom kilograma.

Za sve blagodeti ovog jela zaslužan je kukuruz koji posle pšenice i pirinča važi za najvažniju žitaricu na svetu. To je namirnica koja pomaže organizmu da dugotrajno održi dobru energiju.

Kukuruzno brašno i griz sadrže veliki broj hranljivih supstanci. Da ne bude nedoumice kukuruzno brašno i griz se razlikuju samo po načinu mlevenja i veličini čestica, sve ostalo je isto. Kukuruzno brašno ima finu, praščastu strukturu, a kukuruzni griz je krupniji. Veliki su izvor folata, vitamina B6, K, E, pantotenske kiseline, tijamina, riboflavin i nijacina, fosfora, magnezijuma, cinka, kalijuma, bakra, selena i mangana. Kukuruz ne sadrži gluten pa je pogodan za ljude koji pate od intolerancije na njega.

Preporuka je da se za palentu koristi griz jer je manja mogućnost da se stvore grudvice pri kuvanju, ali naravno to je samo stvar vašeg izbora.

Palenta – priprema na dva načina

Postoje dva načina kako se pravi palenta. Predstavićemo vam obe, s naznakom da je ova prva jednostavnija i češće se koristi.

Recept za palentu 1.

U lonac sipate oko tri šolje vode ili 7,5 dcl, dodate kašičicu suncokretovog ulja i prstohvat soli i kuvate na jakoj vatri dok ne prokuva. Onda smanjite jačinu grejanja sipate šolju kukuruznog griza ili palente uz konstantno mešanje da se ne bi stvarale grudvice. Po mogućnosti mešajte drvenom kašikom ili varjačom. Posle pet do deset minuta jelo je gotovo. Jednostavno je i brzo. U palentu tada možete dodati mleko i šećer ili sir, jogurt, pavlaku, kefir, zavisno od ukusa. Šta god dodali dobićete zdrav i ukusan obrok.

Recept za palentu 2.

Drugi način je malo duži i komplikovaniji, a vi odaberite koji vam se više dopada. Sipajte 1,5l vode u šerpu sa malo soli i ostavite da prokuva. Sipajte pola kilograma kukuruznog brašna tako sa ono ostane na površini u obliku kupe. Na sredini napravite rupu i ostavite na tihoj vatri da se kuva.

Kada se sjedine brašno i voda, još malo mešajte da se razbiju grudvice. Onda prelijte sa tri kašike istopljenog margarina i dobro promešajte. Kada se služi, preko palente se može narendati sir ili se može preliti jogurtom. Opet stvar ukusa.

Postoji još recepata za palentu, ali oni su svi slični i nisu komplikovani i svi imaju fazu kuvanja i izbor preliva u kojima se samo mogu malo razlikovati.

Palenta za probavu i mršavljenje

Palenta je jedna od najboljih i najefikasnijih namirnica koje se preporučuju kada su dijete u pitanju. U 100 grama palente ima oko 380 kalorija, sadrži samo prirodne materije što znači da su i njeni ugljeni hidrati i lipidi pozitivni za ljudski organizam. Veoma je korisna i za decu, čak i za bebe. Palenta sprečava nagli pad imuniteta pa je idealan obrok za sve uzraste bilo da je u kombinaciji sa jogurtom, mlekom ili nekim povrćem.

Još jedna prednost palente je smanjnje rizika od kancera, posebno kod debelog creva, a i sprečava nastanak hemoroida. Ona jača ćelije debelog creva, a deluje i antioksidantno na celokupan organizam. Smanjuje holesterol zbog sadržaja dobrih masti i vlakana pa je povoljna i u borbi sa viškom kilograma, a korisna je i kada je srčano i cirkularno zdravlje čoveka u pitanju.

Domaća i kupovna palenta se malo razlikuju jer je ona koja se kupuje u prodavnicama obogaćena askorbinskom kiselinom, tj. vitaminom C i beta karotenom, a ostalo je uglavnom isto.

Zdravi recepti sa palentom

Razna jela se mogu spremati od palente pa ako vam je dosadno da je uvek jedete u istom obliku vi probajte zdrave projice od palente.

Potrebno vam je 150 grama kukuruzne palente, 3 jajeta, 200 grama brašna, 300 grma sitnog sira, kašičica soli, prašak za pecivo, 200 ml jogurta, 100 ml suncokretovog ulja.

Dok pripremate smesu uključite rernu na 200 stepeni. Prvo penasto umutite jaja pa dodajte ulje i jogurt, a zatim smesu umutite mikserom i dodajte brašno i palentu, so i prašak za pecivo. Onda dodajte izmrvljeni sir pa sipajte masu u modlice ili veći pleh koji ste pre toga pouljili, Pecite projice na 190 stepeni dok ne porumene.

U poslednje vreme popularna je i dijeta sa palentom i jogurtom. Jogurt se inače koristi u mnogim dijetama jer reguliše probavu, a sa palentom u kombinaciji rezultati će biti još bolji. Dobro bi bilo da se u ovoj dijeti koristi organski kukuruz i domaća palenta sa jogurtom koji sadrži mali nivo masti. Potrebno je ovu kombinaciju koristiti dva puta dnevno, najbolje ujutru i uveče. Večernja doza bi trebalo da se pojede dva do tri sata pre spavanja.

Još jedan zanimljiv recept koji verovatno niste imali prilike da pročitate je palenta sa orasima. Ako vam se dopadne probajte da napravite.Potrebno vam je

  • 1/2 šolje palente
  • 2 šolje vode
  • 1-2 kašike mlevenih oraha
  • začini po ukusu: so, biber, slatka mlevena paprika, mrvljena ljuta paprika, beli luk u prahu, korijander

Prilog  mogu biti  masline po izboru, jesitivi deo nara, celi orasi, peršunov list.

Palenta priprema.Voda se  stavi da prokuva, pa se  skuva palenta.  Po ukusu se začini i dodaju se mleveni orasi. Palentu možete sipati u modlice (po želji). Kada se prohladi, izvaditi je iz modlica i staviti na tanjir pa  dodati masline, orahe, nar i peršunov list.

Palenta nudi mnogo raznih jela, na vama je da ih probate i uvrstite u svoj jelovnik.

Sirotinjska bogata hrana

I ako je palenta u nekim prošlim vremenima smatrana za hranu koju je jela sirotinja ispostavilo se da je ona bogatija u svakom smislu od hrane koju su jela neka gospoda. Kad god ne znate šta bi jeli vi skuvajte palentu. Začinite je bilo čime, napravite od nje glavni obrok ili je pak uzmite za osnovu preko koje ćete preliti neki gulaš ili dinstano povrće ili od nje napravite neki slani kolač. Vaš organizam, a posebno probavni sistem će vam biti zahvalan. Osećaćete se, bićete zdraviji, a i siti. Spremajte je deci često jer će njihov metabolizam bolje funkcionisati  i neće imati problema sa zatvorom ili lenjim crevima. Koristite sve darove koje vam priroda nudi!

 

Save

Podeli ovaj tekst na:

Ostavite komentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Korišćenjem sajta VIP Žena, prihvatate korišćenje kolačića (cookie). VIP Žena koristi cookie kako bi personalizovao sadržaje i analizirao posete koje ne sadrže podatke o identitetu korisnika. Više...

Korišćenjem sajta VIP Žena, prihvatate korišćenje kolačića (cookie). VIP Žena koristi cookie kako bi personalizovao sadržaje i analizirao posete koje ne sadrže podatke o identitetu korisnika.

Zatvori